东北炒茄子干咸菜

东北炒茄子干咸菜是一道经典的东北菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是几种常见的东北炒茄子干咸菜的做法：

材料：茄子干500克，油、盐、酱油、葱、姜、蒜适量。

步骤：

1. 茄子干提前泡发，洗净后切段。

2. 锅中加水烧开，放入茄子干煮15分钟，捞出控干水分。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜炒香。

4. 加入茄子干翻炒，再加入老抽和盐调味，炒匀即可出锅。

材料：长条茄子、咸菜、油、盐、酱油、白糖、蚝油、淀粉、蒜末。

步骤：

1. 茄子滚刀切，用盐水浸泡后攥干水分，用淀粉滚一下。

2. 锅中加油，放入茄子炸煎30秒，盛出沥油。

3. 准备酱料：一勺白糖、一勺酱油、一勺蚝油、一勺淀粉，加半碗水搅拌均匀。

4. 锅中留底油，烧热后放入蒜末爆香，倒入咸菜翻炒出香味。

5. 加入茄子翻炒30秒，淋入酱料翻炒均匀，最后加入葱花出锅。

材料：干茄子、辣椒、生抽、酱油、盐、鸡精、食用油、五花肉。

步骤：

1. 干茄子放入清水中浸泡，泡软后切条。

2. 辣椒切段，五花肉切片。

3. 锅中加油，煸出油后放入辣椒和五花肉翻炒至断生。

4. 加入茄子干翻炒断生，加入大蒜头翻炒均匀。

5. 调入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后放入葱花翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。茄子干咸菜不仅是一道美味的下饭菜，还能为家庭餐桌增添丰富的风味。