芹菜怎么淹着好吃

要淹着芹菜让它好吃，可以参考以下几种方法：

基础腌制法

食材：芹菜1把，小米辣5个，花椒1把，食盐适量，香油适量，白醋适量。

步骤：

1. 芹菜洗净，去掉叶子，切成长段。

2. 锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜焯水后捞出，放入凉开水中过凉。

3. 芹菜沥干水分，放入容器中。

4. 小米辣切小碎丁，加入容器中，再加花椒粒和食盐调味。

5. 搅拌均匀后，倒入一个可以密封的容器中，密封好，放入冰箱冷藏一个晚上。

6. 第二天取出，加香油和白醋拌匀即可食用。

料汁腌制法

食材：芹菜1把，胡萝卜1根，大蒜50克，生姜60克，小米辣30克，花椒3克，八角3克，生抽350毫升，香醋200毫升，味极鲜250毫升，冰糖80克，白芝麻适量。

步骤：

1. 芹菜洗净，切段；胡萝卜切丝后切条。

2. 锅中加水烧开，加少许盐，将芹菜和胡萝卜焯水后捞出，沥干水分。