炖汤不放姜

炖汤不放姜是可以的，有多种食材和调味料可以替代生姜的去腥增香作用。以下是一些建议：

使用葱和蒜：

葱和蒜同样有去腥增味的作用，如果没有葱蒜，也可以使用芹菜来去腥。

使用胡椒：

如果是为了暖胃，可以选择用胡椒来代替生姜，胡椒同样有暖胃的功效。

使用陈醋：

在炖汤时加入适量的陈醋，不仅能去腥，还能使汤中的钙质更容易析出，让汤更加浓郁和营养。

使用其他去腥食材：

在炖排骨汤时，可以加入茯苓、八角等食材来去除腥味。

使用醋和冷水浸泡：

在炖汤之前，将排骨用冷水浸泡，去除血水，这样也可以减少腥味。

根据个人口味调整：

有些人不喜欢姜的味道，可以选择不放姜，此时可以根据个人口味选择其他调味料来增香去腥。

综上所述，炖汤不放姜是可行的，可以通过使用其他食材和调味料来达到去腥增香的效果。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。