香辣烤鱼的介绍

香辣烤鱼是一道以鱼为主要食材的菜品，以其 香辣口味和肉美汁鲜的特色而广受喜爱。以下是香辣烤鱼的主要制作方法：

主要食材：鱼（如鲫鱼、黑鱼、草鱼等）。

辅助食材：泡辣椒、韭菜、平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、鸡精、鲜汤、油、孜然粉、料酒等。

将鱼腹部切开，正反两面涂上精盐和老抽，再塞入生姜片，腌制15分钟。

在鱼身上抹上盐、味精、干辣椒面、孜然粉、食用油等调料，腌制30分钟。

将腌制好的鱼放入预热至220度的烤箱中，烤15-25分钟，直到鱼皮金黄酥脆。

烤制过程中可翻面一次，并在鱼身上刷上酱油和油。

锅中放入油，煸香葱姜蒜和大料，加入豆豉酱和豆瓣酱，炒出红油。

倒入配菜（如土豆、魔芋豆腐等）翻炒，加入鲜汤、酱油、盐、糖、鸡精调味，煮开后倒入烤盘中。

将烤好的鱼放在配菜上面，撒上香菜段，再次放入烤箱烤5分钟，使香味更加浓郁。

油要稍微多放一些，才香。

腌制时间不宜过长，以免鱼肉过咸。

通过以上步骤，一道美味的香辣烤鱼就制作完成了。这道菜融合了多种食材的丰富口感和特制的香辣调料，每一口都充满了火辣与鲜香，是家庭聚餐和朋友小聚的绝佳选择。