山药做凉菜

山药可以做很多种凉菜，以下提供几种常见的做法：

所需食材：山药2根，马铃薯淀粉100克，香菜适量，小米椒2个，生抽2勺，醋3勺，白糖4勺，盐1克。

做法：

1. 山药洗净，蒸2分钟去皮，再蒸熟。

2. 山药压碎成泥，加入马铃薯淀粉揉成面团。

3. 取小剂子搓圆成球，戳洞。

4. 锅中加水烧开，放入山药窝窝煮至浮起，捞出过凉水。

5. 碗中放入生抽、醋、白糖、盐调成料汁，加入香菜末和小米辣粒拌匀。

所需食材：山药，红椒，蒜末，葱花，盐，白糖，白醋，芝麻油。

做法：

1. 山药去皮切丝，焯水后捞出控干水分。

2. 将山药放入碗中，加蒜末葱花，红椒丝，盐，白糖，淋入芝麻油搅拌均匀。

所需食材：山药500克，木耳10克，大葱10克，姜8克，白砂糖5克，香油10克，冬菜10克，盐3克。

做法：

1. 山药去皮洗净，切成细丝，焯水后捞出，过凉，沥干水分。

2. 葱、姜切丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中。

3. 香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可。

所需食材：山药1根，小米辣1个，醋适量，盐适量，鸡精适量，葱适量。

做法：

1. 山药去皮，洗净，切成条，焯水后过凉水。

2. 小米辣切圈，葱切碎。

3. 调料汁：小碗中放入切好的小米辣和葱末、醋、盐、鸡精、香油，拌匀备用。

4. 调料汁淋上，搅匀即可装盘。

这些做法都非常简单，可以根据个人口味进行调整。山药的口感细腻，搭配不同的调味料可以做出多种风味的凉菜，非常适合作为开胃菜或配菜。