油炸怎么避免

要避免油炸食品对人体的不利因素，可以采取以下措施：

控制油温：

油炸时温度应控制在160℃-180℃为宜，避免油温过高导致食物炸过头并产生致癌物质。

定时换油：

长时间用作油炸的油会产生有害物质，建议勤换油，及时捞出油中的杂质。

使用新鲜油：

避免使用多次用过的油炸制食物，因为油的颜色变黑后，可能含有大量亚硝胺类致癌物质。

搭配新鲜蔬菜和水果：

食用油炸食物时，应同时吃些新鲜蔬菜和水果，以补充维生素，防止亚硝胺类致癌物质在体内的合成。

食后饮茶：

茶能消食解渴，并阻断致癌物亚硝胺在体内的合成。

食用大蒜：

大蒜既可阻断亚硝胺在体内合成，又可激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的活力。

控制油炸时间：

油温以五六成热为佳，一次别放太多原料，炸好后立即捞出，减少油炸时间。

裹淀粉：

给原料挂上糊后，糊粉受热会立即凝成保护层，减少营养流失和致癌物质的生成。

切块烹饪：

小块食物容易熟，避免反复长时间用油烹炸。

勤用吸油纸：

食物炸完后，放在吸油纸上吸走多余的油。