油炸酥鱼块红烧做法
准备食材
炸酥后的鱼块
青红辣椒
蒜末
葱段
生抽
料酒
盐
白糖
花椒粉
面粉
淀粉
鸡蛋
五香粉
孜然粉
小苏打
姜片
葱
炸鱼块
将鱼块洗净，剁成块，加入葱姜蒜、料酒、五香粉、生抽、黑胡椒腌制一小时。
加入一个鸡蛋、两把低筋粉（或汤勺）、一小撮苏打（不用太多）、半勺盐、一勺五香粉，加水搅拌，搅拌至面糊可以流动，但不能太稀。
锅里烧油，鱼块挂面糊入油锅炸，火不要太大，中小火为好。炸完不嫌麻烦的复炸一次更佳。
制作红烧汁
锅里留少许油，放入姜片和葱头炒香，加入冰糖适量、生抽、五香粉、料酒、香醋适量、番茄酱适量，加入温水，沸腾后加入鱼块，无需多炖，五分钟即可出锅。