胡萝卜香菇粉条肉馅包子

香菇粉条胡萝卜肉馅包子是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备

主要食材：面粉、胡萝卜、鸡蛋、香菇、木耳、粉条。

辅助食材及调料：食用油、盐、五香粉、酵母粉、白糖、温水。

步骤

馅料制作

食材预处理

将木耳、香菇、粉条放入冷水中浸泡。

处理胡萝卜，洗净后去皮，用擦丝器擦成细丝，再切成小段。

泡好的香菇和木耳沥干水分，除粉条切成小段外，香菇、木耳和胡萝卜通通剁碎。

炒制馅料

锅烧热后倒入适量食用油（热锅冷油可防止粘锅），油微微冒烟时倒入打散的鸡蛋液，迅速搅拌成蓬松的絮状，盛出备用。

锅中留底油，烧热后放入胡萝卜碎，快速翻炒10秒钟左右，接着下入剁碎的木耳和香菇碎，继续翻炒均匀。

开始调味，加入适量盐和少量五香粉（注意五香粉不能多放，以免味道过重），搅拌均匀后即可关火。

将炒好的鸡蛋碎和粉条段倒入锅中，与其他馅料一起拌匀。如果对盐量把握不准，可以先少放些盐，调好后尝一下味道，根据需要再加盐调整。

面团制作

和面

酵母溶于水，和面。

和好后，盖上锅盖或保鲜膜，放置约半小时（视温度而定）。

发酵

发酵至两倍大的时候，可以进行下一步操作。

包制与蒸制

擀皮与包制

取出面团，排气揉面粉15分钟。

揉好的面团分成适当大小的剂子，擀成中间厚边缘薄的圆面片。

放入适量馅，捏出褶，一边捏一边窜动包子，最后收口。

醒发

包好的包子放一边醒发20分钟。

蒸制

锅中烧开水，放入包子盖盖子，蒸15到20分钟，关火，焖5分钟再打开盖子（避免包子回缩）。

小贴士

馅料：炒制馅料时，火候要掌握好，避免炒焦。鸡蛋液要迅速搅拌，形成蓬松的絮状。

面团：发酵过程中要保持温暖，避免温度过低影响发酵效果。

蒸制：蒸包子时，水要一次性加足，避免中途加水影响包子质量。蒸好后不要立即打开锅盖，以免包子回缩。

希望这个做法能帮助你制作出美味的香菇粉条胡萝卜肉馅包子!