洋葱炒小管

洋葱炒小管是一道美味的海鲜料理，主要材料包括小管和洋葱，可加入青葱、红辣椒干、姜片等调味料增加风味。以下是制作洋葱炒小管的基本步骤：

准备食材

小管：2只

洋葱：半粒

青葱：适量

红辣椒干：1条

姜片：4-5片

酱油、绍兴酒、盐：适量

处理食材

洋葱切成直纹或圈状。

小管去掉外膜，洗净后切成条状或圈状。

青葱切段，红辣椒干切段。

焯水

烧开水，放入少许盐和料酒，将小管焯水半分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

炒制

烧热锅，加入适量油，爆香洋葱、姜片和红辣椒干。

倒入小管，快速翻炒片刻。

加入青葱段，继续翻炒至葱稍变软。

调入适量的酱油和绍兴酒，根据个人口味调整盐量，炒匀即可出锅。

注意事项

小管焯水可以去除腥味，保持口感鲜嫩。