芹菜和什么菜做凉菜好吃

芹菜可以与多种食材搭配制作凉菜，以下是一些推荐的组合：

芹菜和花生米

材料：新鲜芹菜、花生米、葱姜蒜、食用油、盐、香醋和酱油。

步骤：

1. 芹菜洗净切段，焯水烫熟后过冷水沥干。

2. 花生米炒至微黄，散发香气。

3. 葱姜蒜剁碎，加入盐、香醋和酱油调味。

4. 将炒好的花生米和芹菜放入调味酱中搅拌均匀，可适量添加蒜末或香菜碎提升口感。

凉拌芹菜

材料：芹菜、蒜末、生抽、香醋、香油、盐、糖、干辣椒段（可选）。

步骤：

1. 芹菜洗净，切段后焯水1-2分钟，迅速捞出过凉水沥干。

2. 蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、糖调味，可加入干辣椒段增加辣味。