怎样熏腊肉皮才不硬

要使腊肉皮不硬，可以尝试以下几种方法：

火烧法

将腊肉皮放在火上烧，直到起泡为止。然后再放入热水中煮，这样可以使皮变软。

酒喷法

在腊肉皮上喷洒高度白酒或料酒，然后盖上盖子，使其软化。之后进行蒸煮，这样可以使皮变软且更加入味。

温水泡法

将腊肉用温水泡软，然后再放入锅中蒸煮。这种方法可以使腊肉皮变软，且不会导致香味和营养流失。

水煮法

将腊肉放入锅中加水煮，煮30分钟，直到腊肉皮变软。这种方法也可以使腊肉更容易松软，炒的时候更容易入味。

蒸煮法

将腊肉放入蒸笼中蒸熟，然后再进行切割。这样可以使腊肉皮变软，且更容易处理。

综合以上方法，建议先尝试用火烧法或酒喷法，这两种方法操作简便且效果显著。如果这些方法仍然无法使皮变软，可以考虑使用温水泡法或水煮法。