苦瓜新鲜

选择新鲜苦瓜的方法如下：

选择表皮光滑、无斑点、无破损的苦瓜。表皮有光泽且较为硬实，说明苦瓜较新鲜。

新鲜的苦瓜颜色鲜艳，呈绿色或深绿色。如果颜色发黄或发白，则说明不新鲜。

用手轻轻按压苦瓜，如果感觉坚硬，则说明苦瓜新鲜；如果感觉发软，则说明已经不新鲜。

新鲜的苦瓜没有异味，如果有异味，则说明苦瓜已经变质。

选择重量相对较重的苦瓜，因为这可能意味着它含有更多的水分和营养成分。

苦瓜表皮的颗粒越大且饱满，纹路清晰，说明瓜肉越嫩、厚、苦感稍小。颗粒小且无规则排列的苦瓜，瓜肉相对薄，苦味更大。

如果苦瓜外形像大米粒，两头尖尖的，瓜身比较直，则说明质量较好。

通过以上方法，可以有效挑选到新鲜且质量上乘的苦瓜。在保存方面，建议将苦瓜放在阴凉通风处或冷藏于冰箱中，以保持其新鲜度。