清淡下酒凉菜

爽口秋葵

做法：

秋葵洗净，去掉根部；蒜剁成末，干辣椒剪成段。煮锅内加水，放一勺盐和少许油，水开后放入秋葵焯水3分钟，捞出沥干。调料汁中加入生抽、蚝油、香醋、白糖、温水搅拌均匀；另起锅烧热油，倒入蒜末、辣椒段，激发出香味后倒入料汁。将料汁淋在秋葵上，简单搅拌即可上桌。

凉拌香辣藕片

做法：

莲藕去皮洗净切片，用清水洗两遍去淀粉；葱姜蒜切末，小米椒切圈。煮锅内加水，放一勺米醋，水开后下藕片焯水2-3分钟，捞出过凉水沥干。调料汁中加入葱姜蒜末、熟芝麻、小米椒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，再倒入热油激香，搅拌均匀。将藕片倒入料汁中搅拌均匀，静置入味后装盘，撒上葱花点缀。

黄瓜皮蛋

做法：

黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片卷成卷；皮蛋去壳，用棉线切成小块。将黄瓜摆盘，皮蛋围在黄瓜卷周围。调料汁中加入葱姜蒜末、小米椒圈，加入盐、白糖、生抽、香醋、辣椒油、香油搅拌均匀。将调好的料汁淋在皮蛋黄瓜上即可。

拍黄瓜配花生米

做法：

黄瓜洗净后用刀背拍碎，再切成小块，撒上蒜末、盐、醋、生抽，再来一把油炸得酥脆的花生米，拌一拌。这道菜的口感是酸中带甜，甜中带咸，还有花生米的香味儿，非常适合下酒。

老虎菜

做法：

大葱切成丝，尖椒切成小段，香菜切成末，再加点蒜末、盐、醋、生抽、香油一拌。这道菜酸辣过瘾，口感丰富，吃一口就能让你精神抖擞。

凉拌三丝

做法：

选用新鲜的韭菜、金针菇和胡萝卜，把它们分别切成丝，再焯一下水，沥干水分。然后加点蒜末、小米椒、盐、生抽、陈醋、香油一拌。这道菜颜色鲜艳，口感丰富，既有韭菜的清香，又有金针菇的滑嫩，还有胡萝卜的爽脆。

凉拌土豆丝

做法：

土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除多余的淀粉。然后加入蒜末、青椒、干辣椒、醋、酱油、白糖、盐拌匀。土豆丝泡水后口感更脆，不容易粘连。