什么凉菜高端

青柠巧手拌双脆

原料：

鸡爪500克、猪蹄500克、青柠、萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒、大香菜、剁椒酱、姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒等。

制法：将萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒泡制24小时，鸡爪煮熟后用冰水镇凉去骨，最后将所有原料混合拌匀，加入调味料即可。

茴香胡豆

原料：

嫩胡豆（蚕豆）、白肉、茴香、大蒜、复制酱油、盐、味精、红油、老陈醋等。

制法：将胡豆煮熟，白肉切成片，茴香切段，加入大蒜、调味料拌匀装盘。

白芦笋樱花虾

主料：

白芦笋、樱花虾。

制法：白芦笋焯水后与樱花虾混合，即可上桌。

原壳仙贝沙拉，配朗姆冰霜，鱼籽酱

原料：

火焰虾、赤贝、海胆、鱼籽酱、金箔、食用花、薄荷叶、朗姆酒、薄荷叶、山葵根、日本豉油等。

制法：火焰虾去壳去线，海胆取黄，赤贝处理后腌制，将所有原料混合，加入朗姆酒制成的冰霜和鱼籽酱，装饰即可。

低温九孔大连鲍

主料：

八头鲍。