木耳筛选技巧
挑选优质木耳的技巧主要包括以下几点：
观察颜色
优质黑木耳通常呈深黑色，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，耳背呈暗灰色，无结块。
如果木耳两面都黑亮，可能是经过化学处理的，建议谨慎购买。
颜色不均匀或有白色斑点可能是被污染或劣质的。
检查质地
优质木耳手感干爽，像新晾晒的衣服一样，轻轻一摸就不会粘手。
优质干木耳质地坚韧，有弹性，用手指轻轻按压能迅速恢复。
如果木耳手感软塌塌的，可能是受潮或者存放太久。
闻气味
新鲜的黑木耳会有淡淡的菌香味。
如果闻到刺鼻、发酸或其他异味，可能是经过化学处理的或者已经变质了。