青椒土豆丝凉拌木耳

青椒土豆丝凉拌木耳是一道色香味俱全的家常菜，主要食材包括土豆、木耳和青椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

土豆 2个

木耳 适量

青椒 1个

大蒜 3瓣

香菜 适量

麻椒、干辣椒 适量

盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、辣椒面、白芝麻、食用油 适量

步骤

准备食材

土豆去皮后擦成细丝，放入清水中浸泡以去除多余的淀粉。

木耳提前泡发，洗净后切成细丝。

青椒洗净去籽，切成细丝。

大蒜剁成蒜末，香菜切成段。

焯水

锅中加水烧开，放入土豆丝、木耳丝和青椒丝，焯水至断生后捞出，迅速过凉水，沥干水分。

调味

在大碗中加入焯水后的土豆丝、木耳丝和青椒丝。

加入盐、鸡精、生抽、陈醋、白糖、辣椒面、白芝麻，拌匀。

锅中加油烧热，放入麻椒和干辣椒炒香，捞出后将热油浇在调料上，拌匀即可。

小贴士

土豆丝焯水时不要煮得太久，以保持其脆嫩的口感。

焯水后的土豆丝过凉水可以使其更加爽脆。

热油浇在调料上能瞬间激发出麻椒和干辣椒的香味，增加菜品的香气。

这道青椒土豆丝凉拌木耳不仅口感脆嫩，而且酸辣开胃，非常适合作为家常菜享用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!