茄子煮菠菜

茄子煮菠菜的做法如下：

准备食材

茄子：削头洗净后切成半圆状，泡于盐水中约半个小时。

菠菜：除掉坏叶后反覆洗净，以备待用。

姜：削皮切成小片。

蒜：剥皮切成小片。

煮菠菜

锅中倒入适量水，将其烧开。

放入菠菜，煮约一分钟，盛入盘中，以备待用。

炒茄子

锅中倒入适量植物油，将其烧热。

油烧热至八成，倒入茄子进行翻炒，直到茄子炒软炒香，盛入碗中，以备待用。

爆香调料

锅中再次倒入适量植物油，爆香姜与蒜。

合炒

将炒好的茄子倒入锅中，再次翻炒。

当茄子炒出油后，倒入菠菜，一同翻炒。