金针菇黄瓜粉丝菠菜
金针菇黄瓜粉丝菠菜是一道色香味俱全的凉拌菜，主要食材包括金针菇、菠菜和粉丝。下面是这道菜的详细做法：
材料准备
金针菇：1把（200克左右，洗净）
菠菜：1把（150克左右，洗净）
蒜瓣：3瓣（切成蒜末）
红辣椒：1个（切小圈，增色增味）
香醋：1勺（增香提味）
生抽：1勺（提升鲜味）
白糖：1/2勺（中和酸味）
芝麻油：1勺（香气十足）
盐：适量（根据口味调节）
花椒油：少许（喜欢辣的朋友可以加入，提升风味）
粉丝：适量（根据个人口味选择是否使用）
做法步骤
清洗食材
金针菇洗净，去掉根部，轻轻用水冲洗干净，晾干水分。
菠菜洗净，去掉老根，切段。
如果使用粉丝，需提前用开水浸泡5分钟，然后剪成适当长度。
焯水
将锅中的水烧开，加入一小撮盐，将金针菇焯水30秒，菠菜焯水2分钟。
焯水后，把蔬菜捞出，立刻放入冷开水中冲凉，然后尽量挤干水分。
拌料汁
准备一个小碗，加入蒜末、红辣椒圈、香醋、生抽、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。
最后加入一勺芝麻油，增添香气。根据个人口味，如果喜欢更辣的，可以加入一点花椒油。
拌匀食材
将焯过水并控干水分的金针菇和菠菜放入大碗中，倒入调料汁。
用筷子轻轻拌匀，确保每一根金针菇和每一片菠菜都均匀裹上调味汁。
稍微腌制5-10分钟，让味道更加入味。
装盘
将拌好的金针菇和菠菜装入盘中，可以稍微整理一下形状，使其看起来更加美观。
最后，可以在上面撒上一些熟白芝麻或葱花作为点缀。
小贴士
焯水时加入盐和食用油可以使菠菜和金针菇保持翠绿的颜色，同时增加一些底味。
调味汁中的糖和醋可以根据个人口味适量增减，调至最佳口感。
这道凉拌菜可以提前准备，放在冰箱中冷藏一段时间，口感会更好。
这道金针菇黄瓜粉丝菠菜不仅简单易做，而且营养丰富，是一道清爽解腻的美味佳肴。希望你喜欢!