豆腐乳的保质期

豆腐乳的保质期一般为 18个月。豆腐乳属于发酵食品，制作过程中加入了油、酒和各种调味料，这些成分具有杀菌作用，可以延长保鲜期。在密封和阴凉条件下保存，豆腐乳可以保存18个月。但需要注意的是，腐乳开瓶后应尽快食用完，如果暂时不能食用完，应该把剩余部分再用瓶盖拧紧，放入冰箱低温保存，以避免变味变质。

此外，自制豆腐乳的保质期相对较短，一般为6个月，并且需要放在冰箱内冷藏，开封后最好在3个月内食用完。而商用豆腐乳，如乳麻油（辣）腐乳、红方腐乳、王致和腐乳等，保质期可能会更长一些，达到6个月至540天不等。

综合以上信息，可以得出结论：豆腐乳的保质期一般为18个月，但具体保质期还需参考产品上标注的日期和相关指示。开封后应尽快食用，并将剩余部分密封后放入冰箱保存。