金针菇头变软

金针菇头变软是否能够食用， 取决于变软的原因和是否存在变质现象。以下是具体的判断依据：

金针菇在采摘后会逐渐变软，这是正常现象，因为新鲜度下降导致结构发生变化。如果金针菇是储存在冰箱冷藏柜中，出现变软的情况，表面不存在白斑或是霉菌，一般可以食用。

如果金针菇变软后呈现明显异常的颜色、味道，或者表面出现白斑、霉菌等，则说明已经变质，不宜继续食用。变质的金针菇可能刺激胃肠道，导致恶心、呕吐、腹痛和腹泻等食物中毒症状。

建议

检查表面：在食用金针菇前，仔细检查其表面是否有白斑或霉菌。

储存条件：确保金针菇在适当的储存条件下，如冰箱冷藏柜，并避免高温和湿度。

食用时限：尽量在金针菇新鲜时食用，避免食用储存时间过长的金针菇。

通过以上方法，可以有效判断金针菇头变软后是否还能食用，从而确保食品安全和健康。