怎么做月饼皮不用奶油

制作月饼皮时，如果不使用奶油，可以采用以下几种方法：

使用蜂蜜和枧水

将蜂蜜125克、枧水1茶匙和油55克混合，用手动打蛋器搅拌均匀。

筛入面粉，用硅胶刮刀翻拌一下，成团后用保鲜膜包好静置一个小时备用。

使用转化糖浆和蔬菜油

转化糖浆的制备：将水和砂糖煮至沸腾后加入柠檬汁或白醋，熬制至糖浆浓稠，滴一滴水不会马上化开。

将转化糖浆、蔬菜油和碱水混合搅拌均匀，加入中筋面粉，揉成面团，醒面至少两个半小时。

使用冰皮配方

材料包括澄粉、粘米粉、糖粉、糯米粉、玉米油和纯牛奶，混合后蒸熟，揉至光滑有弹性。

将冰皮和月饼馅分别分成小剂子，包入馅料后压模，刷上蛋液后烤制。

使用蜂蜜和油

将蜂蜜、花生油和枧水搅拌混合均匀，加入中筋面粉，揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。