隔夜的炒菜油还能用吗吗

炒菜油隔夜后是否还能吃，存在不同的观点和建议：

能食用，但建议不再高温加热

炒菜的油隔夜后，虽然可以食用，但不建议再次在高温下烹调，因为用过的食用油里面可能会产生致癌物质。

如果是在夏天，由于温度较高，建议不要再食用。

能食用，但最好不要再使用

油是没问题的，可以食用，但没有新鲜的油健康。

炒菜剩下的油建议最好不要再使用，因为反复煎炸的油里面是含有致癌物质的。

能食用，但建议加热后再用

可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。

应避免经高温加热后的油反复使用。

不建议食用

油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

综合以上信息，虽然有些情况下认为炒菜油隔夜后还能食用，但普遍建议是 尽量避免再次高温加热使用，因为这样可能会产生致癌物质，影响健康。如果确实需要使用，建议先过滤掉食物残渣，并确保油温不要过高。

建议：为了健康考虑，最好避免使用隔夜后的炒菜油进行高温加热。如果确实需要使用，可以先将油过滤，并在较低的温度下使用，如用于凉拌或做汤等。