炸虾仁咸
炸虾仁是一道经典的美味小吃，其咸鲜可口的味道深受大家喜爱。以下是一种简单又美味的家常做法：
材料
虾仁：300克
盐：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
葱姜：适量
鸡蛋：1个
面粉：适量
玉米淀粉：适量
泡打粉：少许
食用油：适量
椒盐：适量
做法步骤
腌制虾仁
虾仁洗净，去虾线，挑出虾线。
加入盐、料酒、胡椒粉、葱姜，抓匀腌制15分钟，去腥入味。
调制面糊
碗中按照1:1的比例放入面粉和玉米淀粉，加入一个鸡蛋、适量泡打粉、少量清水、食用油，调制软炸糊。
裹糊炸制
虾仁腌制好后，吸干水分。
将虾仁逐个裹上面糊。
锅中倒入足量食用油，油温升至七成热（约170-190摄氏度）时，逐个放入虾仁，炸至定型后捞出控油。
等油温升高到八成热（约190-200摄氏度）时，进行二次复炸，炸至金黄色酥脆，迅速捞出装盘。