闽南腌制牛肉怎么做

闽南腌制牛肉的做法如下：

选择适合腌制的牛肉部位，如腱子肉、背扭肉等，这些部位的筋膜较少且弹性好。

将牛肉切成薄片，厚度约为1毫米，注意不要切得太薄，以免腌制时容易碎裂。

将切好的牛肉片放入碗中，加入适量的食用油，用手抓拌均匀，使每片牛肉都均匀裹上油。

在牛肉中加入适量的食盐、白胡椒粉、老抽、蚝油、生抽、香油、鸡蛋清和玉米淀粉，用手抓拌均匀，使牛肉充分吸收调料。

可以加入一些切碎的香菜、蒜头、生姜等配料，增加风味。

将腌制好的牛肉放入密封袋或容器中，加入适量的水，确保牛肉被完全覆盖，然后放入冰箱腌制，时间最好为24小时以上。

将腌制好的牛肉取出，用清水冲洗干净，去除表面的多余盐分。

将牛肉放入锅中，加入适量的清水，水量以覆盖牛肉为准，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到牛肉变得柔软熟透。

将煮熟的牛肉取出，用冷水快速冲洗一下，使其更加嫩滑。

将腌制牛肉切成薄片或条状，即可食用。