香辣螺蛳烧鸡翅

香辣螺蛳烧鸡翅是一道色香味俱佳的佳肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

鸡翅根：300克

田螺：500克

泡姜米：50克

蒜末：50克

青红椒节：少许

香菜叶：少许

泡辣椒酱：200克

蚝油：60克

料酒：20克

高汤：1千克

香辣油：150克

色拉油：1千克（实耗250克）

制作步骤

鸡翅根处理

鸡翅根洗净，斩断成两块。

入五成热油锅中炸至金黄色，倒出沥油。

炒香调料

锅留底油，加香辣油50克，烧至六成热时，下入蒜末和100克泡椒酱、蚝油炒香。

烹料酒，加200克高汤，入鸡翅小火烧至软烂入味。

田螺处理

田螺买回养两天后，下入加有10克料酒的沸水中焯水1分钟，以祛其腥味，倒出待用。

烧制田螺

锅上火，入香辣油100克，烧至六成热时，下入100克泡椒酱、泡姜米炒香。