香辣猪肉炖蘑菇的做法

香辣猪肉炖蘑菇的做法如下：

食材准备

猪肉（建议选用五花肉）

蘑菇（提前泡几个小时，摘去老根清洗干净）

生姜、葱

料酒、老抽、耗油、白糖、盐、味精、辣椒（根据口味添加）

处理食材

五花肉切成片，放入锅中，倒点料酒焯一下水，捞出沥干水分备用。

蘑菇清洗干净，撕成小块或切片，备用。

生姜切片，葱切段。

炒制

起锅烧油，放入生姜片和葱段爆香。

将五花肉倒入锅中，煸炒出油脂，使肉少油腻。

倒入一勺老抽、一勺耗油、一勺白糖，煸炒上色。

炖煮

倒入适量清水，大火烧开。

倒入泡好的蘑菇，煮20分钟。

放入一勺盐、一勺味精拌匀，继续炖煮至蘑菇熟透，肉软烂。

收汁

开大火收汁，直到汤汁浓稠，肉质酥软。

出锅

将炖好的香辣猪肉炖蘑菇盛入盘中，即可享用。

建议

可以根据个人口味调整辣椒的用量，增加或减少调料的种类和用量，以达到最佳的口感和风味。

如果喜欢更加浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入一些豆瓣酱或豆豉，增加层次感。

炖煮时火候要掌握好，避免烧干或烧糊，确保肉质鲜嫩，蘑菇爽滑。