炸洋芋香辣爽口

炸洋芋是一道非常受欢迎的家常菜，其香辣爽口的味道深受大家喜爱。以下是一种制作炸洋芋的方法，简单易学，口感香辣：

土豆2个

干辣椒2个（或鲜朝天椒2个）

香菜3棵

盐2克

白糖5克

鸡精5克

植物油适量

土豆去皮洗净，用擦丝的刀具将土豆刨成长而细的丝，放入盐水中浸泡30分钟，以去除多余的淀粉并使土豆丝更入味。

30分钟后，将土豆沥干水分。锅中倒入平时炒菜3-4倍的油，中火加热，待油温3成热时（筷子插入油中时有小泡冒出），放入一部分土豆丝进行炸制，待变成金黄色捞出，再下入剩余土豆丝炸制，直至全部炸制成型。

将炸好的土豆丝捞出，沥干油分。锅中不必倒油，利用残留的油进行炒制，小火加热，倒入土豆丝，香菜，干辣椒，迅速翻炒，离火加入糖，鸡精，小火再次翻炒15秒即可。

在炒制过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、花椒粉、辣椒粉等调料，以增加菜肴的香辣味。

炸土豆丝时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

翻炒时要快速进行，以保持土豆丝的脆爽口感。

可以根据个人喜好适量添加辣椒和花椒，调整辣度。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱佳的炸洋芋，香辣爽口，回味无穷。快去尝试一下吧!