排骨加多少水

炖排骨时，水的量应 足够没过排骨，以保证肉质在低温慢炖的过程中充分释放鲜香的味道。以下是具体的建议：

冷水或常温水：

建议使用冷水或常温水，水量要没过排骨。

水量适中：

水量不能太多也不能太少，一般每500克排骨要加500毫升的水，以保证排骨的口味最佳。

高压锅：

如果使用高压锅，水的量应该是排骨的2-3倍，这样可以确保排骨充分浸泡在水中，以达到更好的烹饪效果。如果水的量过少，会导致排骨不够煮烂，口感会比较硬；如果水的量过多，会导致排骨煮烂过度，口感会比较烂。

初步处理：

在炖煮前，先将排骨放入冷水中，加入葱姜和料酒，小火慢慢加热，这样可以更好地去除血水和腥味。

综上所述，无论是使用普通锅还是高压锅，炖排骨时的水量都应确保完全没过排骨，并根据具体情况适当调整水量，以达到最佳的烹饪效果。