烟豆腐干怎么做

烟豆腐干的做法如下：

准备材料

豆腐干（可根据个人口味选择是否烟熏）

锯木灰、糠渣、米壳、枫叶（用于熏制）

优质黄豆、石膏水（用于制作豆腐）

酱油、白糖、盐、小葱、红椒、油（用于红烧或其他烹饪方式）

制作豆腐

选择优质黄豆，磨成豆浆烧开，倒入木桶中。

加入一两五钱熟石膏水搅拌，静置半小时，待豆浆凝固成豆腐脑。

用棉纱布包好豆腐脑，压榨干成2公分的块状，切成均匀的四方块。

烤制豆腐

用泥砖或红砖砌一个长一米五、宽二尺的烤炉，内部用角钢分成三层，织好铁丝烤箱。

将豆腐块放入铁丝网箱中，送入烤炉内，上下翻动，调换烤箱位置，以免下面的豆腐烤糊。