芹菜泡椒火锅怎么做

芹菜泡椒火锅的制作方法如下：

准备底料

芹菜：80克，洗净切段

洋葱：100克，洗净切片

干辣椒段：300克

泡辣椒：100克，剁细末

大葱段：20克

姜末：50克

蒜末：60克

醪糟：20克

干青花椒：60克

炒制底料

芹菜、洋葱、大葱段放入锅中，小火煸炒4-5分钟，取出备用。

锅中加入菜子油和猪油，烧至五成热后加入姜末、蒜末、豆瓣酱、泡辣椒、煮辣椒末、冰糖、醪糟、料酒、胡椒、香料粉、青花椒，中小火煸炒15分钟，直至香味浓郁。

制作火锅油（可选）：

将菜籽油、牛油、鸡油烧至三至四成热，加入老姜片和泡姜片，炒制两到三分钟。