芹菜炒菌肝

芹菜炒菌肝是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

菌肝切片，用淀粉和少许盐抓匀。

芹菜切段，姜切片，花椒和泡椒备好。

炒制过程

锅里放油，油热后放入姜片、花椒和泡椒爆香。

加入菌肝翻炒至快熟。

倒入芹菜段，继续翻炒。

最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

方法二

准备食材

菌肝切片，用水沥干。

泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好备用。

芹菜和大葱切段备用。

炒制过程

锅烧热，倒上清油，大火将油烧滚。

将泡姜、海椒、老姜倒入油锅中翻炒5秒。

菌肝倒入锅中，大火翻炒30秒。

加入豆油、料酒、海椒酱，大火翻炒5秒。

倒入芹菜和大葱，大火翻炒10秒。

加入盐、鸡精、蒜瓣，小火翻炒3秒。

关火，装盘。

方法三

准备食材

鸡菌肝4个，芹菜2根。

泡山椒、泡姜、泡豇豆、泡萝卜适量，花椒、蒜适量，盐、鸡精适量，豆瓣适量，泡小米5颗。

腌制过程

鸡菌肝切片，用泡山椒、泡姜、泡豇豆、泡萝卜、花椒、蒜、盐、鸡精、豆瓣、泡小米腌制。

炒制过程

锅里放油，油热后加入腌制好的菌肝，爆炒至变色。

最后放入芹菜调味，起锅。

方法四

准备食材

猪肝适量，胡萝卜、芹菜、葱、姜适量。

处理过程

猪肝反复清洗后切片，加冷水泡30分钟，控水后加淀粉和食盐抓匀。

芹菜和胡萝卜切条，葱姜备用。

炒制过程

锅内加水烧沸，加食用油放入芹菜段焯水后捞出。

猪肝用油炒至变色后捞出。

原锅留底油，加入葱姜爆香，加入胡萝卜翻炒，再放入猪肝翻炒。

倒入调好的鱼香汁，翻炒后加入芹菜段，翻炒均匀后出锅。

方法五

准备食材

猪肝洗净切片，用生粉、生抽、料酒、胡椒粉抓匀略腌。

芹菜洗净切段，红椒切丝，姜蒜末备好。

炒制过程

锅里放油，油热后将猪肝滑变色后盛出。

锅里放油，放入姜蒜末爆香，放入红椒略炒，放入芹菜翻炒，加盐。

再倒入猪肝，加少量清水，鸡精，葱末炒匀即可。

方法六

准备食材

芹菜、猪肝、红椒。

葱、姜、盐、糖、胡椒粉、酱油、料酒、鸡精、香油、淀粉。

处理过程

猪肝切片，加糖、胡椒粉、料酒、淀粉，酱油抓拌均匀。

芹菜用淡盐水焯烫过凉。

爆香葱姜，倒入猪肝，炒至变色坚挺后盛出。

倒入芹菜翻炒，加入糖和盐，酱油，红椒丝，再倒入炒过的猪肝，翻炒均匀后淋入香油，加鸡精。

方法七

准备食材

嫩芹菜去根、去叶，斜切成段，焯水后投凉。

猪肝洗净切成柳叶片，用精盐和湿淀粉抓匀上浆，滑散至嫩熟。

葱、姜、蒜炝锅，烹入料酒，放入芹菜、精盐略炒，再放入猪肝、花椒面炒匀，加味精，淋香油，出锅装盘。

方法八

准备食材

猪肝洗净切片，加盐白酒腌15分钟。