清水腌制马鲛鱼

清水腌制马鲛鱼是一种传统的保存和风味增强方法，下面是详细的步骤和一些建议：

清水腌制马鲛鱼的步骤

1. 准备材料

马鲛鱼

食盐

生姜

白糖

鸡精

老抽

黄酒

葱

淀粉

胡椒粉

辣椒粉

黑芝麻和白芝麻（可选）

2. 初步处理

清洗马鲛鱼，去除内脏和鱼鳞，剪去鱼鳍和肚子上的开口，以便入味。

3. 腌制

在盆里撒上适量的食盐，均匀涂抹在鱼身上，腌制30分钟。

30分钟后，用清水冲洗干净鱼表面的盐分，然后滤干水分。

在鱼身上加上切好的姜片、白糖、鸡精，倒入适量的老抽和黄酒，抓匀后腌制30分钟。

4. 晾晒

将腌制好的马鲛鱼片整齐地摆放在竹簸箕内，盖上一层密网，放在阳光下暴晒3天，直到鱼片软硬适中。