内江豆花牛肉怎么腌制的

内江豆花牛肉的腌制方法如下：

准备食材

牛肉里脊或牛肉片

豆花

豆瓣酱

火锅底料

大葱、小葱、姜片、蒜粒

花椒、干海椒

料酒、老抽、生抽

鸡蛋清、红苕粉（或红薯淀粉）

腌制牛肉

牛肉切片，放入大葱、料酒、老抽、生抽、姜片腌制几分钟。

加入鸡蛋清和红苕粉（或红薯淀粉），抓拌均匀，目的是锁住味道和水分，使牛肉嫩滑。

准备豆花

豆腐切块，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。

炒制调料

锅中加油烧热，放入姜片、蒜粒、豆瓣酱、一小块火锅底料，炒出红油，加入少许白糖，加水烧开，撇去浮沫。

煮制

将腌制好的牛肉片下锅，稍微煮一分钟左右，捞出备用。