大排片炖汤

将大排骨用水冲洗干净，放入开水中焯水，煮沸后捞出，用流动的水冲洗掉血沫备用。

锅中加入适量油，五成热后加入排骨，用小火煸炒至颜色金黄，让油脂渗出，这样排骨汤才会浓白。

加入葱段、姜片炒出香味，倒入适量开水，转入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，加入适量食盐、白胡椒粉调味。

根据个人口味，可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、玉米等，再煮几分钟。

最后根据个人的口味加入适量盐和胡椒粉调味，煮开后转小火继续慢炖10分钟。

最后盛出即可享用。

建议

焯水时一定要用冷水下锅，这样肉质更嫩，不易发柴。

煸炒排骨时要用小火，避免将排骨炒焦。