芹菜木耳米饭怎么炒好吃

炒芹菜木耳米饭是一道色香味俱全的美食，以下是一种简单又美味的做法：

材料准备：

米饭：适量

瘦肉（如猪肉或鸡肉）：适量，切丝

西芹：适量，洗净切段

黑木耳：适量，泡发去梗洗净

大蒜：适量，切碎

生姜：适量，切碎

葱：适量，切段

生抽：适量

老抽：少许，用于上色

盐：适量

蚝油：少许，增加鲜味

食用油：适量

制作步骤：

米饭焖熟：

将米饭提前焖熟备用。

肉丝腌制：

将瘦肉切丝，加入适量香辛料、老抽、生抽腌制10分钟，再调入清水、生粉抓揉均匀，最后调入适量油抓揉透，腌制15分钟备用。

芹菜和木耳处理：

西芹洗净去丝掰段，粗段改刀，使整体粗细均匀；黑木耳泡发去梗洗净。

炒肉丝：

锅内加油，热锅冷油，先将腌制好的肉丝炒熟后盛出备用。

炒蔬菜：

锅内再加油，放入蒜末和姜片煸炒出香味，然后加入黑木耳炒几下，烹入适量清水，盐，烹水可反复三次，待黑木耳熟后，倒入炒好的肉丝，翻几下，再放入芹菜段，快速翻两三下，再加适量盐、蚝油，再翻两三下，待芹菜稍一变色，立即盛出。

炒米饭：

将炒好的瘦肉丝和芹菜黑木耳一起倒入锅中，就着底汤翻炒松散，关火，再将炒好的米饭倒入锅内，翻炒均匀，使米饭充分吸收底汤的香味。

出锅装盘：

将炒好的芹菜木耳米饭盛出装盘，即可享用。

小贴士：

焯水：可以先将芹菜和木耳焯水，去除异味和杂质，使口感更滑嫩。

火候控制：炒制过程中注意火候的控制，以免过熟影响口感。

调味：根据个人口味，可以适量加入胡椒粉、鸡精等调味品，增加菜肴的风味。

这样炒出的芹菜木耳米饭香浓入味，芹菜保持其鲜、脆、嫩的口感，是一道简单又美味的家常菜。