如何炒菜不出油窍门
要炒菜不出油，可以尝试以下几种方法：
使用平底锅
平底锅受热均匀，油入锅稍转一下即可铺满整个锅，减少了油烟的产生。
控制油温
避免油温过高，油温五六成热时（油面微微波动，尚未冒烟）就将食材放入锅中，减少油烟产生。
精选食用油
选择大品牌的精炼食用油，这些油在生产过程中经过了严格的精炼工艺，烟点较高，烹饪时产生的油烟较少。
及时清洁锅具
每次烹饪结束后，及时用清洁剂和温水彻底清洗锅具，去除表面的油垢和食物残渣，防止油垢在高温下再次被加热产生油烟。
锅里有水份时最容易溅油
等水干了以后再放油，可以防止油溅出锅外。
炒蔬菜时防止溅油
在热油中撒少许食盐，然后再倒入蔬菜翻炒，不容易溅油更不会爆锅。