美食怎么炒菜

炒菜是一种常见的烹饪方法，以下是一些基本的炒菜步骤和技巧：

准备食材

青菜：如菠菜、油菜等，清洗干净，切好。

豆腐：如北豆腐，切成块状或片状，用盐水浸泡去腥。

肉类：如猪肉、牛肉，切成丝或片，用淀粉、蛋清和酱油腌制。

蔬菜：如胡萝卜、青椒、洋葱等，洗净切好。

调料：如葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、鸡精等。

处理食材

腌制：肉类用淀粉、蛋清和酱油腌制10-15分钟。

焯水：木耳、豆腐等需要焯水，去除杂质和豆腥味。

吸干水分：煎豆腐前要吸干表面水分，防止溅油。

炒制