虾仁毛豆滑蛋做法

虾仁处理

虾仁洗净，用牙签挑去肠泥，用纸巾擦干水分。

虾仁加少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌制10分钟。

毛豆处理

毛豆仁洗净后，加少许盐汆烫1~2分钟，捞起冲凉备用。

蛋液准备

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水淀粉，打散至均匀，使蛋液更加嫩滑。

炒制过程

起油锅爆香蒜末，加入虾仁翻炒至变色泛白，盛出备用。

锅中留底油，倒入蛋液，用中小火慢慢煎至蛋液稍微凝固，用铲子轻轻推散。

将炒好的虾仁倒回锅中，与鸡蛋一同翻炒均匀，让虾仁均匀分布在蛋液中。

调味出锅

加入适量生抽和少许水淀粉勾芡，使酱汁浓稠裹住食材。

最后淋上几滴香油提香，撒上少许葱花点缀，即可出锅装盘。

这样一道鲜香四溢的虾仁毛豆滑蛋就完成了。根据个人口味，也可以适量加入其他调味料或蔬菜来丰富菜品。