馒头沾咸盐

在蒸馒头时，适量加入盐有以下好处：

增强面筋：

盐能改变面筋的物理性质，增加其吸收水分的性能，调理和安定面筋的效应，使其滑韧而不致断裂。

促进酵母繁殖：

适量的盐可以促进酵母的繁殖，提高面团发酵的速度。

增加口感：

盐可以使馒头有淡淡的咸味，增加其口感的层次感和耐嚼性。

防止面团干燥：

在揉面过程中，盐可以解决干面团的现象，使面团变得更结实。

增加馒头蓬松度：

加入适量的盐后，馒头在蒸制的过程中会变得更为蓬松，松软可口。

辅助酵母发酵：

适当的盐能够辅助酵母的发酵，提供酵母发酵的助力成分。

建议

适量加入：一般建议每250克面粉中加入1.5克左右的盐，不要超过这个量，以免影响发酵效果。

加入时间：可以在和面时加入盐，与水和面粉同时搅拌，这样可以使面团更容易结合，不会出现干面团的现象。

通过以上方法，可以在保证馒头口感的同时，确保其健康性。