大米没发酵粉怎么做馒头

没有发酵粉的情况下，你可以尝试以下几种方法来制作馒头：

使用酵母粉

将干酵母放入温水中，加入适量白糖搅拌均匀，待酵母起泡后备用。

将面粉放入大碗中，逐渐加入酵母水搅拌成面团。

将面团放在温暖处进行发酵，待面团体积膨胀至两倍大。

将发酵好的面团揉成小剂子，再用手压扁成圆形，放入蒸锅中进行二次发酵。

开火蒸20-25分钟即可。

使用老面引子

可以到卖包子的地方买一些老面引子，这是以前的传统方法。

将老面引子用水泡开后，加入面粉搅拌成面糊状，放置数小时让酵母菌充分生长。

面糊膨胀并出现气泡后，说明酵母菌已经充分生长，然后加入适量面粉和温水将面和成面团。

放置4小时左右，让酵母菌再次繁殖生长，然后进行二次发酵和蒸制。