猪脚芋头黄豆煲

芋头黄豆猪蹄汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪蹄 1只

黄豆适量（提前一晚泡发）

生姜适量

葱适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量（可选）

枸杞适量（可选）

制作步骤：

将猪蹄洗净，冷水放入锅中，加入葱姜片和料酒焯水，撇去浮沫后捞出洗净备用。

黄豆提前一晚泡发，泡发至熟软。

将处理好的猪蹄和黄豆放入砂锅中，加入足量水，再放入几片姜片。

大火烧开后转小火慢炖2小时，或放入电饭煲煲1小时左右，直到猪蹄软烂，黄豆熟透。

炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和少许鸡精调味。

出锅前5分钟加入一小把枸杞，增添色彩和清香。

汤色已经变得奶白浓郁，猪蹄软烂，黄豆也完全煮熟后，即可出锅。

小贴士：

炖汤时，建议冷水下锅，这样猪蹄在徐徐渐进的温度下，肉不会很紧。

炖煮过程中，不要频繁开盖，以免香味流失。

可以根据个人口味，加入一些蘸料如小米辣、蒜末、葱末、香菜、姜末、香醋、味极鲜、花椒面、热油等，增加口感层次。

这道芋头黄豆猪蹄汤不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合各个年龄段的人群食用，特别是在寒冷的冬季，能够带来温暖和满足感。