青椒肉丝操作要领
青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作青椒肉丝的操作要领：
食材及处理
猪瘦肉 ：200克，切成二粗丝。青椒：
5个约220克，切成丝。
姜：
两片，切成丝。
蒜：
三颗，切成丝。
调味料：
盐、生抽、白胡椒粉、料酒、土豆淀粉、水、甜面酱、猪油。
烹饪步骤
腌制肉丝
将肉丝放入碗中，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一勺土豆淀粉、少许白胡椒粉，抓匀至发粘。
加一勺清水抓至吸收，再加一勺油抓匀腌制。
炒制肉丝
锅中放植物油和猪油，油温五成热时，下入腌制好的肉丝，开大火炒散。
炒至肉丝变色，约八成熟时盛出备用。