发面打鸡蛋

发面时打鸡蛋是一种常见的做法，它有以下几个好处：

增加黏性 ：鸡蛋与面不会相互破坏营养，并且能起到很好的黏合作用，使面团更加劲道顺滑。

提升口感：

加入鸡蛋的面团在烘烤时能够提升口感，使成品更加酥脆；如果选择油炸的方式烹饪，还能够让成品色泽金黄。

增加营养：

鸡蛋富含蛋白质和维生素，可以使面团更有弹性和营养价值。

使用方法

加入量：一般情况下，发面里加的鸡蛋数量不宜过多，一般加两到三个就可以达到最佳状态。具体数量应根据面团的量和发面的温度湿度来决定。

加入方式：有时并不是将整个鸡蛋加进去，只加入鸡蛋清或者只加入鸡蛋黄可能会起到更好的作用。

示例食谱

发面饼

食材

150克玉米面

200克面粉

250毫升开水

100毫升凉水

4个鸡蛋

3克酵母

1颗青椒

1根火腿肠

盐

步骤：

1. 玉米面用开水烫面，搅成棉絮状，加入凉水搅匀。