酵母发面翻车
酵母发面翻车通常是由于以下几个原因造成的：
酵母粉质量问题
包装破损：酵母粉应存放在真空包装中，若包装有漏气或损坏，酵母粉可能已变质或失去活性，导致发面失败。
过期产品：购买的酵母粉若已临近保质期或已过期，其活性会降低，影响发面效果。
使用不当
直接加入面粉：应先将酵母粉溶解在温水中，再与面粉混合，否则酵母粉无法充分发挥作用。
食盐过多：食盐会抑制酵母的活性，导致发面时间延长甚至失败。
温度不适宜：酵母菌的活性受温度影响，过高或过低的温度都会影响发酵效果。
发酵时间不足：面团至少需要半小时以上的发酵时间，温度较低时需要更长时间。
环境问题
温度和湿度：酵母喜欢温暖潮湿的环境，若温度过高或过低，会影响酵母的活性。
通风不良：发酵时环境应保持通风，否则会影响酵母的活性。
解决方法：