发面加鸡蛋加红糖做馒头

红糖鸡蛋馒头是一道结合了传统与创新的甜点，通过简单的材料和步骤，就能制作出既松软又带有淡淡甜香的馒头。下面将详细介绍这道美食的制作方法。

所需材料

中筋面粉：300克

鸡蛋：1个（约50克）

热水：约105-180克（根据面粉吸水性调整）

红糖：50-80克（根据个人口味调整）

酵母：3克

猪油：5克（可选）

制作步骤

融化红糖：

将红糖加入热水中，搅拌至完全溶解，然后放置至室温备用。

激活酵母：

将酵母粉与少量温水混合，静置3-5分钟，待酵母激活。

混合材料：

将面粉倒入一个大碗中，加入融化的红糖水和激活的酵母，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，继续揉面至面团光滑。

第一次发酵：

将揉好的面团放在温暖湿润的地方，盖上湿布或保鲜膜，发酵至两倍大。

排气与分割：

发酵完成后，将面团取出，排气并分成若干个小剂子。

整形：

将每个小剂子揉圆或塑形成馒头形状。

第二次发酵：

将整形好的馒头胚放在蒸笼上，再次盖上湿布或保鲜膜，进行二次发酵约15-20分钟。

蒸制：

将蒸笼放入蒸锅中，留出足够的空间以便蒸汽流通。大火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头大小和蒸锅火力调整。蒸好后，关火焖3-5分钟再开盖。

提示与注意事项

面粉吸水性：不同品牌的面粉吸水性不同，需根据实际情况调整水的用量。

发酵环境：发酵时，面团应放在温暖湿润的地方，以利于酵母发酵。

蒸制时间：蒸制时间根据馒头的大小和蒸锅的火力进行调整，避免蒸过头导致馒头塌陷。

使用工具：如果条件允许，可以使用厨师机等工具辅助揉面，节省时间和精力。

通过以上步骤，你就可以在家尝试制作这道美味的红糖鸡蛋馒头了。记得在制作过程中注意观察面团的发酵情况，以及蒸制的时间和火候，以确保最终成品的质量。