如何辨别黑毛土猪肉好坏
要辨别黑毛土猪肉的好坏，可以从以下几个方面进行判断：
外观
黑毛是黑土猪的一个显著特征，仔细观察可以看到毛孔中的黑毛。
切开猪肉后，切面应呈现鲜红色，且肌间脂肪丰富，有明显的“雪花纹”。
肉质
黑猪肉的精肉颜色较白毛猪更鲜红且粉嫩，肌间脂肪含量高，肉质较好。
肥肉层应厚实且呈白色或乳白色。
气味
新鲜的黑猪肉应有淡淡的猪肉鲜香，没有腥味。如果闻到异味，则可能不够新鲜。
按压弹性
用力按下猪肉的精肉部分，如果能快速恢复原状，说明猪肉有弹性，肉质新鲜。如果凹陷瘫软，则说明不够新鲜。
摸猪皮
新鲜的黑猪肉猪皮略显湿润或有些干，不黏手。如果猪皮黏手，可能不够新鲜。
颜色
土猪肉的色泽通常为深红色或暗红色，富含营养。普通猪肉则颜色较淡。
脂肪
土猪肉的脂肪层明显较厚，且脂肪洁白纯净、分布均匀。普通猪肉的脂肪层相对较薄，颜色可能略微偏黄。