香辣炒米配方

香辣炒米的配方如下：

材料

隔夜冷米饭1碗（250g）

鱼腥草数根（约50g）

火腿（或腊肉）50g

煮熟的红豆2汤匙（30g）

切粒酸萝卜和酸豇豆2汤匙（30g）

香葱末1汤匙（15g）

泡红辣椒3只

干辣椒碎2茶匙（10g）

盐1茶匙（5g）

油1汤匙（15ml）

做法

鱼腥草洗净切成小段。

泡红辣椒切成小段。

火腿（或腊肉）切成片上笼屉蒸熟后切成小丁。

大火加热炒锅中的油，先炒香泡红辣椒小段和干辣椒碎。

再依次加入火腿丁、鱼腥草段、酸萝卜粒和酸豇豆粒，煸炒至出红油，呈熟色。

把米饭倒入炒锅中，用炒勺尽量打散米粒，炒匀后加入熟红豆一起翻炒。

最后调入盐，撒上香葱末即可。

这个配方适合喜欢传统风味的人，炒出的米饭既有米饭的香脆，又有鱼腥草和辣椒的香辣味，非常开胃。