美食的做法发面
发面是一种常见的面点制作技巧，主要利用酵母菌在适宜的温度和湿度条件下，使面团膨胀发酵。以下是一种简单的发面做法：
材料
面粉：500克
酵母：5克
白糖：10克
温水：270毫升
步骤
准备面团
将500克面粉倒入搅拌盆中。
准备好高效酵母粉5克和白糖10克。
激活酵母
取一个杯子从净水机中接大约300毫升40度温水。
温水倒出30毫升后，往温水中先加入10克白糖搅拌均匀，使其融化，此时水温大约35度左右。
然后把5克酵母粉倒入水中，部分酵母粉会浮在水面上，用筷子搅拌均匀使其完全溶于糖水中。
和面
一边把混拌好的酵母白糖水倒入面粉中，一边用筷子把面粉搅拌成絮状。注意只要搅拌至面粉成絮状无干粉即可，由于面粉的吸水率不同，用水量酌情增减。
然后手工揉成光滑的面团，揉至“三光”也就是：盆光、面光、手光。刚开始揉面的时候不会一下子揉光滑，此时可以先将面团盖上盖子醒5-10分钟之后再来揉面，就可以轻松揉成光滑的面团了。