清蒸猪蹄儿

清蒸猪蹄是一道美味的传统菜肴，以其软糯的口感和丰富的香味深受喜爱。以下是一种常见的清蒸猪蹄做法：

食材准备

猪前脚 1只

料酒 适量

老抽 适量

生抽 适量

蚝油 适量

啤酒 1罐

老干妈 2勺

姜 适量

蒜 适量

桂皮 1小段

八角 2颗

辣椒 适量

葱 适量

盐 适量

鸡精 适量

做法步骤

准备猪蹄

猪前脚冷水下锅，加入一勺料酒，水开后煮约3分钟捞出，放凉备用。

将煮过的猪脚趁热放入盆中，倒入少许老抽，涂抹均匀上色，再将猪脚剁成适中大小的块。

腌制猪蹄

处理好的猪脚块放入碗中，皮朝上整齐摆放。

撒入小半勺盐、两勺生抽，若有条件再加少许老抽和蚝油，倒入少许啤酒，能去腥、增香并软化肉质。