鸡爪怎么清蒸好吃

清蒸鸡爪是一道色香味俱全的传统美食，其做法多种多样，但总体步骤相似，主要包括清洗、焯水处理、腌制和蒸制。下面我将详细介绍一种简单又美味的家常清蒸鸡爪做法：

食材准备：

鸡爪 500克

姜 3片

葱 1根

料酒 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1小勺

盐 适量

白糖 少许

鸡精 少许

蒜 3瓣

小米辣 2个（可根据口味调整）

蚝油 1大勺

花椒 少许

八角 1个

香叶 1片

食用油 适量

做法步骤：

清洗鸡爪：

将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两半或四瓣，以便入味和蒸煮。

焯水处理：

锅中加水烧开，放入鸡爪、姜片和料酒，大火煮开后转小火煮5-8分钟，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，去除浮沫和多余的油脂。

腌制鸡爪：

将焯水后的鸡爪放入大碗中，加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、花椒、八角和香叶，搅拌均匀后腌制20-30分钟。

炒制调料：

锅中加油烧热，放入蒜末、姜末和小米辣炒香，加入豆豉继续炒出香味。

蒸制鸡爪：

将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到鸡爪变得软糯，用筷子能轻易夹断。